Le Yuzu : est un arbre de la famille des agrumes dont le fruit, de la taille d’une mandarine, est très prisé pour l’extraordinaire parfum de son écorce. Arbre épineux originaire du Japon, à la floraison délicatement parfumée, pouvant atteindre une hauteur de 4m de haut pour 3m de large. Au feuillage persistant mais pouvant perdre ses feuilles en cas de gelées trop longues, mais qui renaîtront au printemps. Sa culture en pleine terre n’est possible qu’en climat méditerranéen, ou des températures négatives peuvent survenir de nuit mais où elles repassent en positif la journée. En dehors de ces zones, il faudra cultiver cette arbre en pot et le rentrer l’hiver venu.